Tramezzini
Dieses Rezept vom Plötzblog fand ich recht verlockend. Ein schönes leichtes Weißbrot, wie man es in Italien bekommt, wollte ich schon immer mal backen. Ich verwende dabei 550er Weizenmehl. Ansonsten habe ich am Rezept nichts groß verändert. Deswegen verlinke ich hier nur das Original. Bei mir ist die Kruste nicht so blätterig und die Krume ein wenig gleichmäßiger. Liegt vermutlich daran, dass es zur Zeit Winter ist und die Temperatur in der Wohnung ziemlich genau bei 20°C liegt.
Im Moment habe ich eine gute Form von Masterclass (2lb) und zwei ältere Formen. Die von Masterclass hat schon praktischere Maße. Bei den anderen wird es eher länglicher, wie Kuchen eben. Bei mir reißt das Brot meist seitlich ein. Ich finde das nicht weiter schlimm. Dadurch sieht es ein bisschen rustikaler aus. Ich schätze, wenn man das nicht will, dann braucht man eine höhere Luftfeuchtigkeit im Backofen und eine längere Stückgare. Probiert es aus, ich kann es nur empfehlen.